Clafoutis tomates cerises, Ossau-Iraty et pesto de pistaches
Petite histoire
L'Ossau-Iraty AOP : Né dans les pâturages du Béarn et du Pays Basque, l'Ossau-Iraty est un fromage au lait de brebis, reconnu en AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 1980. Son appellation garantit un savoir-faire ancestral, faisant de lui un ambassadeur des terroirs pyrénéens.
Les ingrédients
Pour le clafoutis :
- 200 g de tomates cerises
- 180 g d’Ossau-Iraty AOP
- 3 œufs Terre de l'Alpe
- 25 cl de lait
- 100 g de farine
- Sel, poivre
Pour le pesto :
- 160 g de pistaches
- 40 g pignons de pin
- 40 g de parmesan
- 1/2 bouquet de basilic
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive, sel, poivre
Les étapes de la recette
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine, le lait, le sel et le poivre.
Ajouter l’Ossau-Iraty râpé. Bien mélanger.
Beurrer un plat à gratin.
Ajouter les tomates cerises lavées dans le plat, puis verser l’appareil à clafoutis dessus.
Enfourner pour 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.
Pendant ce temps, préparer le pesto de pistaches : Mixer tous les éléments ensemble, en ajoutant l’huile d’olive petit à petit, jusqu’à obtenir la consistance désirée (plus ou moins liquide, selon les goûts).
Servir le clafoutis tiède, accompagné du pesto de pistaches !
Remerciements :
Recette réalisée par Mégane Arderighi (MegAndCook).