Croque-monsieur Morbier, butternut et jambon de pays
Petite histoire
Le Morbier AOP : L'un des 3 fromages AOP de Franche-Comté. C'est un fromage au lait cru à pâte pressée non cuite, facilement reconnaissable grâce à sa bande cendrée en son milieu. Autrefois, la bande, ou suie, servait à protéger le fromage fait avec le lait du soir en attendant la traite du matin.
Les ingrédients
Pour le beurre d'herbe :
- 1 c. à c. de ciboulette hachée
- 1 c. à c. de persil haché
- 1 gousse d’ail pressée
- 50 g de beurre pommade
Pour le montage :
- 8 tranches de pain de campagne
- 250 g de cubes de butternut
- 1 filet d’huile d’olive
- 4 tranches de Morbier AOP
- 4 tranches de jambon cru Terre de l'Alpe
- Une poignée de cresson
Les étapes de la recette
Préparer le beurre d’herbes. Pour cela, réunir tous les ingrédients dans le bol d’un robot et mixer pour obtenir une préparation homogène. Réserver au frais.
Faire cuire les cubes de butternut dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes environ.
Tartiner les tranches de pain de beurre d’herbes. Placer la moitié des tranches de pain côté beurré vers le haut, et y disposer les tranches de Morbier, le jambon de pays, le butternut et le cresson. Fermer avec les tranches de pain restantes, côté beurré à l’intérieur.
Faire chauffer un peu du reste de beurre aux herbes dans une poêle. Faire dorer les croque-monsieur pendant 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Déguster sans attendre.
Remerciements :
Recette réalisée par Sandrine Saadi (Fraise&Basilic).