Recette de Croûte savoyarde
Petite histoire
La croûte au fromage est un vieux plat des Alpes suisses ou françaises. En France, elle se conçoit avec du vin blanc de Savoie, en Suisse avec du fendant du Valais. Elle se déguste dans son plat de cuisson et on ajoute des oignons au vinaigre et des cornichons en accompagnement.
Les ingrédients
- 2 baguettes de pain ou des tranches de pain de campagne
- 400 g de tomates anciennes
- 200 g de Beaufort
- 4 tranches de jambon cru
- 1 bouquet de basilic
- 2,5 cl de vin blanc
- 32 olives dénoyautées
- Huile d’olive
Les étapes de la recette
Couper le pain pour faire les croûtes.
Tailler les tomates en petits dés, le Beaufort en tranches.
Couper les olives en rondelles et ciseler le basilic.
Monter les croûtes dans un plat à gratin : commencer par le pain, puis les dés de tomates, les olives, le basilic, l’huile d’olive, le jambon cru et le Beaufort.
Arroser de vin blanc puis faire cuire au four pendant quelques minutes. Server immédiatement et déguster !
Remerciements :
Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix.