Recette de Fondant et coulis de poivron
Petite histoire
Avec 1/3 des apports journaliers recommandés en magnésium pour le chocolat noir et 1/3 des apports journaliers recommandés en phosphore pour le chocolat blanc, une teneur en cholestérol très négligeable, vous pouvez vous faire du bien en vous faisant plaisir… à condition de ne pas abuser !
Les ingrédients
Le fondant
- 250 g de sucre
- 4 oeufs
- 400 g de chocolat 64%
- 250 g de beurre
Le coulis :
- 250 g de pulpe de framboise
- 1 poivron rouge
- Sucre
Les étapes de la recette
Le fondant :
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat à 45°C.
Blanchir le sucre et les oeufs.
Mélanger le tout.
Cuire dans un moule à génoise 25 min à 180°C.
Le coulis :
Rôtir le poivron, l'éplucher puis le mixer avec la pulpe de framboise.
Sucrer au goût.
Servir le fondant légèrement tiède avec le coulis.
Remerciements :
Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix.
Suggestion de vin
Porto