Recette de Fondue de Beaufort, mouillettes et miel
Origine :
Alpes du Nord
Petite histoire
La 1ère recette de fondue au fromage fut retrouvée dans un livre de cuisine zurichois datant de 1885. Parmi les principales spécialités, il y a les fondues suisses à base de Gruyère, Vacherin, Emmental, Appenzeller ou Sbrinz ; et les françaises à base d’Emmental, de Beaufort ou de Comté.
Les ingrédients
- ½ l de lait
- 1 gousse d’ail
- 700 g de Beaufort
- Noix de muscade
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 c. à soupe de miel de montagne
- Poivre
- 1 jaune d’oeuf
Les étapes de la recette
La fondue :
Faire bouillir le lait avec l’ail.
Ajouter 500 g de Beaufort râpé.
Mixer avec la noix de muscade.
Les mouillettes :
Toaster le pain, le recouvrir de tranches de Beaufort et le tailler en mouillettes.
Dresser la fondue en assiettes creuses, un trait de miel, du poivre, des mouillettes…
Et un jaune d’oeuf.
Remerciements :
Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix.
Suggestion de vin
Roussette de Savoie