Gâteau pommes, noisettes et mascarpone
Petite histoire
Les pommes de Savoie IGP : Les pommes et poires de Savoie ont été les premiers fruits à pépins à obtenir une IGP. Les facteurs environnementaux propres au milieu montagnard comme l'altitude, les variations importantes de température et les sols riches en sels minéraux leur donnent leurs caractéristiques savoureuses si particulières.
Les ingrédients
Pour la pâte :
- 4 œufs
- 150 g de cassonade
- 250 g de mascarpone
- 200 g de farine
- 2 pommes de Savoie IGP
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 c.à.c de cannelle
- 1 c.à.s de pâte de noisettes
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la garniture :
- 50 g de noisettes
- 1 à 2 pommes de Savoie IGP
- 10 g de cassonade
- Beurre pour le moule
Les étapes de la recette
Découper 2 pommes en cubes. Réserver.
Préchauffer le four à 170°C.
Blanchir les œufs avec le sucre, ajouter ensuite le mascarpone, mélanger puis ajouter la farine et la levure tamisée.
Ajouter la fleur de sel, la pâte de noisettes et la cannelle. Mélanger à nouveau.
Ajouter les cubes de pommes dans la préparation puis verser le tout dans le moule à cake rectangulaire, préalablement beurré et chemisé. Disposer des lamelles de pommes sur le cake. Ajouter quelques noisettes concassées.
Saupoudrer de cassonade et faire cuire 45 minutes (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau et prolonger si nécéssaire).
Attendre que le cake soit tiède pour le démouler.
Remerciements :
Recette réalisée par Stéphanie Iguna (Stephatable) avec les pommes de Savoie IGP sélectionnées par Guillaume du Sherpa de Montchavin.