Recette de gaufres myrtilles et crème fouettée vanille
Petite histoire
Plat typique en Belgique, aux Pays-Bas et dans le nord de la France, les gaufres sont aussi une spécialité du Val d'Aoste et de la Suisse romande. Outre le blé qu'on trouve le plus souvent dans sa composition, il existe aussi des gaufres au maïs (comme en Bourgogne) ou aux pommes de terre (dans les pays anglo-saxons).
Les ingrédients
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 10 g de levure
- 2 g de sel
- 2 oeufs
- 175cl de lait
- 40 g de beurre fondu
- 3 blancs d'oeufs
- 250 cl de crème fleurette
- 25 g de sucre glace
- 1/4 gousse de vanille
- Confiture de myrtilles
Les étapes de la recette
Élaborer l'appareil à gaufre :
Dans une jatte, placer la farine, le sucre, la levure et le sel.
Faire une cheminée.
Mettre les oeufs et le lait, puis remuer au fouet (sans grumeau).
Additionner le beurre fondu, puis rajouter délicatement les blancs montés en neige.
Réaliser la crème fouettée :
Mettre la crème, le sucre glace et la vanille égrainée dans un cul de poule, puis monter à consistance voulue, comme une chantilly.
Cuire les gaufres et les déguster pour le goûter au coin du feu, accompagnées de confiture de myrtilles !
Remerciements :
Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix.