Recette de La fondue
Origine :
Alpes du Nord
Les ingrédients
- 200 g de fromage par personne : Emmental, Comté, Beaufort (ou le mélange personnel du magasin Sherpa de votre station)
- 1/2 baguette de pain rassis par personne
- 1 verre de vin blanc par personne
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre,
- bicarbonate de sodium
Les étapes de la recette
Coupez le pain en gros dés et taillez le fromage en petits morceaux.
Frottez le caquelon à l’ail, puis chauffez-y le vin.
À l’apparition d’un frémissement blanc, incorporez progressivement le fromage.
Mélangez avec une cuillère en bois, en dessinant des 8, jusqu’à parfaite émulsion.
Salez et poivrez selon votre goût, et jetez une pincée de bicarbonate de sodium (ça mousse quelques secondes) pour une fondue plus digeste !
Suggestion de vin
Apremont
Le petit plus, l'astuce
À savourer jusqu'au bout : lorsque le poêlon est presque vide, mettez-y un ou plusieurs jaunes d'oeufs, du pain et faites gratiner !