Recette de Mini pizzas tartiflette
Petite histoire
La pizza napolitaine patrimoine culturel immatériel de l’humanité ? Le comité de sélection de l'UNESCO a approuvé la candidature déposée par la commission nationale italienne. Depuis 2017 ce plat né à Naples a donc rejoint la gastronomie française, le vin géorgien ou le café turc.
Les ingrédients
Pour la pâte à pizza :
- 500 g de farine
- 100 g de semoule fine
- 30 g de levure boulangère
- 300 cl d’eau tiède
- 15 g de sel
- 100 g d’huile
- 1 pincée de sucre
Pour la garniture :
- ½ Reblochon
- 200 g de lard fumé
- 2 oignons
- 2 pommes de terre
- 10 g de beurre
Les étapes de la recette
Faire la pâte à pizza :
Dans un récipient, mettre la farine, la semoule, le sel, le sucre et la levure.
Ajouter les liquides puis pétrir pendant environ 6 à 7 min.
Laisser reposer à température pendant une heure.
Préparer la brunoise de lard :
Découper en petits dés le lard, les oignons et les pommes de terre, puis mettre à cuire 10 min à feu doux.
Étaler la pâte à pizza. Faire une taille de pizza de 4,5 cm environ, en fonction de l'emporte-pièce.
Garnir avec la brunoise, puis le Reblochon.
Cuire à 250°C pendant 4 à 5 min.
Remerciements :
Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix.