Recette de Moelleux chocolat-cerise
Petite histoire
L'amarena est un sirop de cerises griottes très sucré. Il est souvent utilisé sur les pâtisseries. Mais il est aussi excellent en assortiment sur des glaces.
Les ingrédients
- 125 g de chocolat 64%
- 125 g de beurre
- 2 œufs
- 90 g de sucre
- 65 g de farine
- 6 cerises
- 18 cerises amarena
Les étapes de la recette
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Blanchir les œufs et le sucre, puis les mélanger au chocolat et incorporer la farine au fouet.
Mouler au cercle de 8 cm.
Mettre 3 cerises amarena par cercle, et faire cuire 9 min à 180°C.
Ajouter quelques cerises fraîches si vous le souhaitez et servir avec une glace vanille, cerise ou pistache.
Remerciements :
Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix.
Suggestion de vin
Mondeuse pétillante