Recette de Soupe aux cailloux
Petite histoire
Pas le temps de faire la soupe quand vous partez au travail ?
Faites une soupe aux cailloux ! Avant, quand on partait aux champs, on mettait des légumes, une grosse pierre et de l’eau dans une marmite. Avec l’ébullition et le mouvement des pierres, les légumes étaient coupés et la soupe prête au retour !
Les ingrédients
- 1 chou vert
- 2 pommes de terre
- 1 poireau
- 3 carottes
- 2 navets
- 1/4 de céleri
- 100 g de lard fumé
- 25 g de beurre
- sel, poivre
Les étapes de la recette
Tailler grossièrement les légumes et le lard en lardons.
Les faire ensuite suer au beurre dans une casserole et les mouiller à hauteur.
Saler et poivrer.
Ajouter des cailloux et faire cuire à ébullition environ 4h.
Les pierres rondes ou les galets de l'Arve vont broyer les légumes au fur et à mesure de la cuisson.
Servir avec des croûtons aillés dans une baguette et du Beaufort râpé.
Remerciements :
Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix.