Recette de Tagliatelles au pesto d'ail des ours
Petite histoire
L'ail des ours se nomme également ail sauvage, ail des bois ou encore ail à larges feuilles. Autrefois considérée comme une plante magique, elle possède toutes les propriétés de l'ail cultivé.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 150 g de feuilles d’ail des ours
- 60 g de pignons de pin
- 100 g de Parmesan râpé
- 6 cl d’huile d’olive
- sel et poivre
- 1 filet de jus de citron
Les étapes de la recette
Préparer le pesto :
Dans votre robot, mettre les feuilles d’ail des ours avec le Parmesan, les pignons, le jus de citron.
Saler, poivrer.
Ajouter l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Si le mélange est trop épais, rajouter de l’huile.
Cuire les tagliatelles fraîches dans un grand volume d’eau salée pendant 5 min.
Égoutter.
Dresser les tagliatelles fraîches avec une cuillère à soupe de pesto et quelques copeaux de Parmesan.
Remerciements :
Recette réalisée par Mégane Arderighi, MegAndCook.
Suggestion de vin
Le petit plus, l'astuce
Pour que votre pesto reste bien vert, mixez-le avec quelques glaçons, cela fixe la couleur.