Tarte sablée aux myrtilles sauvages
Petite histoire
Les myrtilles sauvages : Fruit d’une plante sauvage peu à peu cultivée, la myrtille évoque les confitures d’antan mais offre aussi, par ses saveurs fraîches, florales et boisées, un large éventail de possibilités culinaires. La myrtille est l’un des fruits rouges les moins fragiles. Bien à l’abri et au frais, les myrtilles se conservent jusqu’à une semaine.
Les ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 125 g de beurre
- 90 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
Pour la crème d'amande :
- 80 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 80 g de beurre pommade
- 60 g de sucre
Pour le montage :
- 500 g de myrtilles sauvages
Les étapes de la recette
Préparation de la pâte
Sortir le beurre 15 minutes avant de commencer la pâte.
Verser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en dés, et sabler la pâte en travaillant les ingrédients entre les paumes de vos mains. Faire un puits au milieu et ajouter le sucre, le sel et l’œuf. Mélanger sans trop travailler la pâte longuement.
Former une boule, et l’aplatir légèrement. Filmer et placer au frigo pendant 1h minimum.
Etaler la pâte sur votre plan de travail fariné, la déposer dans votre moule puis replacer la pâte au frais.
Préparation de la crème d'amandes
Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d’amandes puis les œufs un à un.
Mélanger et réserver au frais pendant 30 minutes.
Montage de la tarte
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, recouvrir la pâte de crème d’amandes.
Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dorée.
Ajouter les myrtilles sauvages et cuire à nouveau pendant 5 minutes. Déguster tiède ou froid !
Remerciements :
Recette réalisée par Mégane Arderighi (MegAndCook).