Recettes  /  Tatin d'échalotes aux raisins secs

Tatin d'échalotes aux raisins secs

Origine : Alpes du Sud
Entrée
tarte tatin
Preparation time
20 min
Cooking time
30 min
Facile

Petite histoire

Le beurre de baratte : Obtenu par un barattage traditionnel de crème maturée, ce beurre offre une texture onctueuse, idéal pour les amateurs de saveurs authentiques.

Les ingrédients

  • 1 kg d’échalotes
  • 25 g de beurre de baratte Terre de l'Alpe
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 15 g de cassonade
  • 20 g de raisins blonds
  • 1 pâte feuilletée
  • Quelques brins de thym
  • Sel et poivre

Les étapes de la recette

Préchauffer le four à 180°C.
Peler les écha­lotes. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter les écha­lotes, le vinaigre de cidre, et les laisser confire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Ajou­ter la casso­nade, assaisonner de sel et de poivre, puis pour­sui­vre la cuis­son quelques minutes.
Beur­rer un moule à tarte et dispo­ser les raisins secs, puis les écha­lotes. Les recouvrir de pâte feuille­tée et bien la plaquer contre le bord du moule. Piquer la pâte à la four­chette, puis enfour­ner pour une tren­taine de minutes de cuisson. 
À la sortie du four, démou­ler la tatin en la retour­nant. Dispo­ser quelques brins de thym et servir aussi­tôt.

 

 

Remerciements : 

Recette réalisée par Sandrine Saadi (Fraise&Basilic).



Partagez cette recette