Velouté de potiron au Bleu du Vercors
Petite histoire
Bleu du Vercors-Sassenage AOP : Fruit d'un savoir-faire ancestral, le Bleu du Vercors-Sassenage est né au Moyen-Âge. Relancé au XXème siècle, ce fromage AOP, produit à partir du lait de vaches élevées dans le Parc Naturel Régional du Vercors, incarne la richesse et la diversité d'un terroir préservé.
Les ingrédients
- 1 potiron
- 1 oignon jaune
- 1 tête d’ail
- 70 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème épaisse
- 150 g de Bleu du Vercors-Sassenage AOP
- Quelques noisettes pour servir
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Les étapes de la recette
Préchauffer le four à 180°C.
Laver et couper le potiron en cubes.
Éplucher et couper l’oignon en quatre.
Laver et couper la tête d’ail en deux.
Placer le potiron, l’oignon et l’ail sur une plaque de cuisson allant au four.
Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pour 35 minutes.
À la sortie du four, placer tous les éléments dans une casserole, ajouter le bouillon de légumes et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter la crème et mixer jusqu’à obtenir une soupe homogène.
Servir avec quelques morceaux de Bleu du Vercors et un peu de noisettes concassées.
Remerciements :
Recette réalisée par Mégane Arderighi (MegAndCook).