Recette de Café gourmand - Sauce caramel
Les ingrédients
- 200 g de sucre
- 5 cl d'eau
- 100 g de crème
Les étapes de la recette
Placer le sucre dans une casserole, mélanger avec l'eau et pousser la caramélisation.
Entre-temps, faire bouillir la crème dans une autre casserole.
Une fois la caramélisation obtenue, déglacer avec la crème.
Refaire cuire 2 à 3 min et débarrasser.
Remerciements :
Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix.