Cobbler aux fruits rouges
Petite histoire
Le Cobbler : Le cobbler aux fruits rouges est un dessert américain dont l'origine remonte aux premiers colons. Comme un crumble, c'est un dessert que l’on improvise en fonction des fruits dont on dispose dans sa cuisine.
Les ingrédients
- 2 pommes
- 750 g de fruits rouges (groseilles, fraises, framboises, cerises)
- 1 c. à s. de Maïzena
- 100 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 c. à c. de levure chimique
- 30 g de cassonnade
- 50 g de beurre froid
- 12 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 poignée d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
Les étapes de la recette
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les pommes, les couper en cubes et les placer dans un plat allant au four. Mélanger les fruits rouges coupés en morceaux et la maïzena puis les disposer sur les pommes.
Travailler la farine, la poudre d’amandes, la levure, la cassonade, et le beurre froid afin d’obtenir une texture sableuse. Ajouter le lait, la vanille, le sel, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur environ sur un plan de travail fariné, puis découper 6 disques de pâte. Disposer les disques de pâte sur les fruits.
Les badigeonner d’un peu de lait et saupoudrer de cassonade.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson. À mi-cuisson, ajouter les amandes effilées. Servir tiède.
Remerciements :
Recette réalisée par Sandrine Saadi (Fraise&Basilic).