Recette de Lait de petits pois, chips de jambon cru
Petite histoire
Les chips de jambon cru, c’est tout simple à réaliser et super croustillant ! Vous n’avez pas de friteuse ? Faites-les au four ! Coupez les tranches en lamelles et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé pendant 10 mn à 200°C. Après cuisson, retirez, laissez refroidir sur une feuille de papier absorbant et savourez !
Les ingrédients
- 1 kg de petits pois congelés
- 20 g de beurre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 l de lait
- 1 l de crème
- 8 tranches de jambon cru
Les étapes de la recette
Ébouillanter les petits pois pendant une minute.
Faire suer au beurre l’oignon émincé et la gousse d’ail (épluchée et dégermée), puis additionner les petits pois égouttés.
Mouiller avec le lait et la crème, puis faire bouillir et mixer.
Faire chauffer la friteuse à 140°C.
Mettre les demi-tranches de jambon cru à frire jusqu'à ce qu’elles deviennent croustillantes.
Remerciements :
Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix.