Recette de Les Aridelles de Germaine
Petite histoire
Les Aridelles sont très appréciées dans la vallée de la Tarentaise. Cette vallée doit son nom de l'ancien nom latin de son centre névralgique Moûtiers, qui se nommait alors Darantasia autour du Ve siècle. D'abord agricole, puis industrielle, cette vallée s'est tournée vers le tourisme estival et thermal au XIXe siècle, avant de devenir la plus grande vallée dédiée aux sports d'hiver au XXe siècle, avec la plus importante concentration de domaines skiables au monde.
Les ingrédients
- 2 œufs en omelette
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre fondu
- Eau de fleur d'oranger
- Farine
Les étapes de la recette
Mettre tous les ingrédients dans le batteur.
Puis étaler le tout au rouleau.
Découper des petites bandes avec la "ridelle", puis faire cuire en friture sans les faire dorer pour qu'elles restent moelleuses.
Remerciements :
Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix.