blanc
Cépages
Jacquère, vignes âgées de 50 ans
Robe
Jaune pâle, reflets verts
Nez
Plus fruité que floral : d'intenses arômes de poire, pêche et mirabelle signalent une jacquère très mûre, issues de vieilles vignes
Bouche
A l'attaque franche, ample et généreuse au palais, s'achevant sur une minéralité qui lui apporte de la fraîcheur. Equilibré et persistant sur le fruit
Quelle différence entre un Abymes et un Apremont ?
Très peu gustativement. Ils proviennent tous 2 du cépage jacquère.
En Isère, à Chapareillan (comme c'est le cas de l'Abymes de Julien René), il n'y a que des Abymes. Uniquement plantés en coteau bien exposés, ils rivalisent de qualité avec les apremonts.
En Savoie, l'Apremont provient des hauts de coteau et l'Abymes occupe les bas de coteau. C'est la raison pour laquelle l'Abymes a toujours été considéré comme le parent pauvres des autres appellations issues de jacquère et donc vendu moins cher.
les plats conseillés
- Fromages de Savoie (Beaufort, Abondance)
- Fondue
- Raclette
- Huîtres
- Truite meunière
Julien René
